Este – lipit

10:38 04/08/2016

Chương học đầu tiên trong chương trình học lớp 12 môn Hóa học là Este – lipit. Và chắc chắn để làm quen với Hóa học hữu cơ thì không có dạng bài nào tốt hơn Este và Lipit.

Hướng dẫn giải bài tập Este – lipit Hóa học lớp 12

bài tập este-lipit

Lý thuyết

Este

Khái niệm

Phương trình phản ứng este hóa:

phản ứng este hóa

Từ phương trình trên ta thấy Este là sản phẩm thay thế nhóm –OH của axit cacboxylic bằng nhóm OR’ (R’ là gốc hiđrocacbon). Công thức chung của este:                                            

este là gì

Tính chất vật lí

- Trạng thái:  Đa số ở trạng thái lỏng. Những este có KLPT rất lớn có thể ở trạng thái rắn ( như mỡ động vật, sáp ong …)

- Nhiệt độ sôi: Thấp, dễ bay hơi do không tạo liên kết hidro giữa các phân tử.

- Tính tan: Ít tan hoặc không tan trong nước do không tạo liên kết hidro giữa các phân tử với nước.

- Đa số các este có mùi thơm đặc trưng:

  • Isoamyl axetat: CH3COOCH2CH2(CH3)2: mùi chuối
  • Etyl butirat: CH3CH2CH2COOC4H9: mùi dứa
  • Geranyl axetat: CH3COOC10H17: mùi hoa hồng…

Tính chất hóa học

- Trong este trung tâm phản ứng là nhóm chức COO.

  • Phản ứng thủy phân

 

Môi trường axit

Môi trường bazơ

phản ứng thủy phân môi trường axit

- Sản phẩm tạo ra axit cacboxylic và ancol

- Muốn tăng hiệu suất của phản ứng thủy phân este phải dùng dư nước và sử dụng chất xúc tác axit, đun nóng hỗn hợp phản ứng.

phản ứng thủy phân môi trường bazo

- Sản phẩm tạo ra muối và ancol

- Phản ứng xà phòng hóa

 

  • Phản ứng khác

​​​​​​​- Este của ancol không bền khi thủy phân hoặc xà phòng hóa không thu được ancol

phản ứng xà phòng hóa

- Este của phenol phản ứng tạo ra hai muối và nước:

- Este của axit fomic (HCOO)xR có khả năng tham gia phản ứng tráng gương

phản ứng tráng gương

- Nếu este có gốc axit hoặc gốc Ancol không no thì este đó còn tham gia được phản ứng cộng, phản ứng trùng hợp và phản ứng oxi hóa không hoàn toàn.

Nhận biết este

- Este của axit fomic có khả năng tráng gương.

- Các este của ancol không bền bị thủy phân tạo anđehit có khả năng tráng gương.

- Este không no có phản ứng làm mất màu dung dịch Brom

- Este của glixerol hoặc chất béo khi thủy phân cho sản phẩm hòa tan Cu(OH)2.

Lipit

Khái niệm 

Là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không tan trong nước, nhưng tan trong các dung môi hữu cơ không phân cực.

Trạng thái tự nhiên và tính chất vật lý của chất béo

Chất béo có gốc axit no: rắn, mỡ động vật. Chất béo có gốc axit không no: lỏng, dầu thực vật

Tính chất hóa học của chất béo 

Bản chất chất béo là este nên có những tính chất như este.

  • Phản ứng thủy phân trong môi trường axit

phản ứng thủy phân của lipit

  • Phản ứng xà phòng hóa

​​​​​​​

Một số phản ứng khác

- Phản ứng hiđro hóa

phản ứng hidro hóa

- Phản ứng oxi hóa:  Nối đoi ở gốc axit không no của chất béo bị oxi hóa chậm bởi không khí tạo peoxit

Các em có thể tải tài liệu lý thuyết Este - Lipit tại đây nhé.

Bài tập và lời giải

Đề kiểm tra riêng cho Este - Lipit đây nhé mấy đứa:

Đề thi THPT quốc gia môn Hóa sẽ trải đều các dạng bài tập từ lớp 11 đến lớp 12, thậm chí là lớp 10. Bởi vậy, việc luyện tập và nắm chắc kiến thức từng chuyên đề sẽ là rất quan trọng. Nếu bài tập chuyên đề kể trên còn chưa đủ, Lize còn 1 kho bài tập khổng lồ cho các em khai phá đó.

Share bài viết

Từ khoá

Khóa Sinh Học lớp 11

Nguyễn Thị Bích Dậu

Học phí: 349K

Có thể em cần biết?

Tên bài giảng

Bài giảng về "Tên bài giảng" - Thầy/Cô "Tên thầy/cô dạy khóa học"

Nhận thêm bài tập và hướng dẫn giải bài tập Miễn phí từ Lize nhé!

Đăng ký thành viên Lize để nhận các bài tập và hướng dẫn giải bài tập từ thầy cô Lize nhé.

X